Hverdagsbrød

1

Brødet som min snille lager i brødbakemaskinen:

4 dl vann (el. appelsinjuice)

3 ss olje

1-2 ts honning

3 dl sammalt spelt

3 dl siktet spelt

Litt tørrgjær
Ca. 1 -1,5 ts salt

2 dl havregryn

Ca. 0,5 - 1 dl frø

Lakris-smoothie med chiafrø (ala Voltaire)

Fristende å prøve denne smoothie-oppskriften fra Renée Voltaire

"Lakrits till frukost? Varför inte! Jag överraskade mina kollegor med en spännande lakritssmoothie i morse och blev själv kär i den! Mitt Lakritspulver är 100% ren lakritsrot. ”Chia” betyder ”något som gör dig stark”. Mina Chiafrön är rika på fiber, protein och Omega 3 och innehåller de nyttiga mineralerna fosfor, kalcium och kalium. Go strong!

2 stora glas eller 4 mindre
4 dl mandelmjölk
3 urkärnade dadlar
1/2 banan
3 tsk Lakritspulver
2 msk Chiafrön
2 msk Raw Skalade Hampafrön
En nypa Äkta Vaniljpulver
En nypa salt

Mixa alla ingredienser till en krämigt härlig smoothie. Servera kall."

2 smoothies

Min blåbærsmoothie

1/2 - 1 banan

1/2 - 1 dl blåbær

litt vann/ yoghurt/ appelsinjuice

1 ss kokosolje (el. annen olje)

1 ss proteinpulver (eks. hampprotein)

1/2 - 1 ss activated barley

1/2 - 1 ss ricebran

Og så har jeg lyst til å teste denne GRØNNE, oversatt fra MindBodyGreen

2 håndfuller spinat (eller annet som er nøytralt på smak)

1/2 avocado

2 dadler (stenfri)

1 banan

1-2 kopper mandelmelk (el annen væske)

(evt. en neve mandler + 1-2 kopper vann)

mintekstrakt eller mynteblader

1 ss proteinpulver

Pasta med sopp, soltørket tomat, basilikum og fløte

Oversetter og deler denne gode oppskriften fra "Julia's album":


2 pers.

2 ss olivenolje
ca. 2,5 dl sopp, hakket
3 hvitløksfedd
ca. 1 dl hakkede, soltrørkede tomater
(2 kuber kyllingbuljong)
ca. 5 dl. fløte (soya el. havre)
ca. 2,5 dl revet parmesan
1 ss tørket basilikum
litt av kokevannet fra pastaen*

pasta etter ønsket form og mengde, vi bruker spelt eller glutenfri

Slik gjør du:
Surr sopp, hvitløk i olje i ca. 3 min. Tilsett soltørket tomat og skru ned varmen.  (Løs opp kyllingbuljongen i kokende vann, hvis du skal bruke det (vi dropper det).) Tilsett fløten og kok opp. Ha i parmesan og la det smelte før du tilsetter basilikum. Etter at det har putret litt til tilsettter du litt av kokevannet. Juster tykkelsen på sausen etter ønske. Hvis du vil kan du tilsette pastaen og la den koke i sausen noen minutter.

Vel bekomme!


* å tilsette litt av vannet som pastaen har kokt i, gjør at sausen fester bedre til pastaen

"Vår" pesto

1

Mmmm. kan man få nok av hjemmelaget pesto? Ikke vi.
Slik lager vi vår melkefrie variant:


2-3 pers.

1 hel potte basilikum
2 never (ca 2 - 2,5 dl) pinjekjerner og/eller cashewnøtter
1 dl olje (eller mer/mindre)
litt vann hvis den er for tykk
1 ss. næringsgjær (for ostesmak)
1 fedd hvitløk
litt salt (og evt. sitron + pepper)


Alt blandes godt i blender/ foodprosessor eller med stavmikser. Smak til om du vil ha mer næringsgjær, hvitløk el.l. Noe av nøtter/ pinjekjerner kan byttes ut med solsikkekjerner.

Vi bruker den på brødskiver, til salater, på pasta og quinoa! Godt med bla. smakfulle tomater til.

enkel Quinoa-rett med squash og purre

1

Denne oppskriften er hentet fra/ inspirert av den flotte boken "Grønn mat"
-og smaker bedre enn det hørtes ut, synes vi!

2 pers.

ca. 1,5 - 2 dl quinoa
1 stor squash
1-2 fedd hvitløk
1 stor purre el. løk
1 pose pinjekjerner
1/2 - 1 ss timian (frisk el. tørr)
salt, pepper, evt. sitron


Kok opp quinoa med salt og dobbel mengde vann (skyll den godt før den kokes!!)
Kutt squash, purre etc. og surr dette i pannen til det er mørt, med timian. Bland inn den ferdigkokte quinoaen. Server med ristede pinjekjerner og evt. en skvis av sitron.

(Sist glemte jeg å ha hvitløken i pannen i starten, så tok den i etter at quinoaen var blandet med resten og lot det surre i ett par min. ble veldig godt slik også!)

Pizza med squash og urter

En klar sommefavoritt hos oss! Fant denne oppskriften i utgave nr. 7 av årets BoligLiv. Alltid god inspirasjon til både mat og interiør der. Tar sjansen på å dele den, siden dette nummeret nå vel er vanskelig å få tak i.

2 pizzaer - nok til 4-6 pers.

Deig:
25 g gjær
2,5 dl lunkent vann
1 ts salt
ca. 400 g mel

Fyll:
1-2 squash (gjerne både gul og grønn)
1 kule mozzarella
1 ss parmesan (eller mer! namm)
masse frisk timian
salt og pepper

Det står at deigen skal heve i 2 timer, men det gikk fint med mye mindre!
Kjevle 2 bunner, så tynne som mulig.
Skjær squash i "papirtynne" skiver.
Fordel squash og urter, salt og pepper utover bunnene, avslutt med ost.
Stekes ved 220 grader i 15 - 20 min. Til de er gyldne og sprø og DEILIGE!

Tipper denne kan lages med glutenfri bunn, vi brukte spelt. Og jeg spiste nesten bare biter uten ost, godt det også!

Vi nøt den med avocado, spinat og alfalfaspirer og masse olivenolje til.



.

Hamppannekaker med feta, ruccola og balsamico

Nok en rett som er god og lettvint sommermat, synes jeg.

1. Lag hamppannekaker (eller vanlige, du som tåler) etter anvising på pakken. Jeg bruker denne, og sper ut / drøyer den med speltmel. Da blir den også litt mildere på smak.
2. Del feta i biter (jeg bruker den fra Jacobs - mmmm!)
3. Server pannekakene med osten, ruccola og balsamico. Når jeg bruker "Crema di balsamico" synes jeg det blir søtt nok. Med vanlig balsamicoeddik kan det være godt med litt honning (gjerne Akasie) i tillegg. Godt med det søte sammen med salt fetaost.


.

Grillet asparges med quinoa og feta

Lenge siden sist! Men det lages fortsatt mat, og av og til blir nye retter født.

Dette er en av mine favoritter for tiden! Deilig, lettvint sommermat. Kreerte denne retten etter inspirasjon fra tapaklassikeren "Asparges med parmesan"og Detox-mat.

Så enkelt er det:

1. Feta fra Jacobs (Meny) har melk fra får/geit, skjæres i terninger
2. Grill aspargesen (med litt olje)
3. Kok quinoa etter anvisning på pakken (raskere enn ris!)
4. (tilsett gjerne vårløk eller annet i quinoen etter koking)
5. Olivenolje og Dulcita-tomater mmmmm, og f.eks. oregano på toppen!
6. (Spirer, f.eks. fra mungbønner passer også til, synes jeg)

Ps. Med masse olje og quinoa metter dette overraskende godt! Quinoa er glutenfri og inneholder bla. proteiner. Du kan lese mer om quinoa her !

.

Mandelen i livets grøt

Mandelsmør er fryktelig godt, og enkelt å lage.

Vi fikk ny foodprosessor til jul, så nå skal det bli enda enklere!

"Alt du trenger for å lage et glass selv er en pakke mandler og en food processor, samt litt himalayasalt. Jeg kjører mandlene i food processoren og når de begynner å feste seg opp langs kantene skraper jeg de ned igjen. Dette må du gjøre en del ganger. Etter en stund (jeg har ikke tatt tiden, men 10 min. kanskje?) så frigis oljene i mandlene og det blander seg fint i bunnen av food processoren til mykt og deilig mandelsmør. Da er det bare å skrape ut og ned i et glass med lokk. Jeg oppbevarer glasset i kjøleskapet og har oppbevart det 1-2 uker uten problem."  - hentet fra flinke SUPERLIVSSTIL

Mandelsmør er bl.a godt på brød/ kjeks, i havregrøt/ müsli og til å dyppe frukt i! 

Og med dette smøret trenger man ikke å frykte smør-krisen vi har hatt.

Mmmandelsmør!

.

Müsli-/Mysliscones (og sjokolade)

Foto BoligLiv

Også denne oppskriften er fra danske BoligLiv

"Søde og alligevel fyldt med gryn, frø og kerner, som mætter sultne maver hen på eftermiddagen. Spis de lækre mysliscones, som de er, eller med lidt smør og marmelade."

MYSLISCONES

Tid: ca. 20 min.(12 stk.)

300 g mel
150 g mysli
4 tsk. bagepulver
2 spsk. sukker
1 tsk. fint salt
100 g smør
2 æg (eller ikke, for min del...)
1 dl mælk
1 æg til pensling
25 g hasselnøddeflager

Sådan gør du:
1. Kom mel i en skål sammen med mysli, bagepulver, sukker og salt. Smuldr smørret i, og  tilsæt æggene.
2. Saml dejen med mælken, og ælt, til dejen er glat og smidig. Den skal være lidt klistret.
3. Tænd ovnen på 225 grader.
4. Rul dejen ud på et køkkenbord i ca. 3 cm’s tykkelse. Udstik dejen til scones med et glas (ca. 5 cm i diameter).
5. Læg sconesene på en bageplade med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg, og drys med hassenøddeflager. Bag i ca. 12 min., til de er gyldne. Afkøl på en bagerist.

BoligLiv har også en lang reportasje med fristende
 oppskrifter med sjokolade, her!.

Foto BoligLiv

P

Vakker oppskrift

beet cake from tiger in a jar on Vimeo.

Baloumbali - asiatisk linsesuppe

Fikk denne fine oppskriften av min fine bror. Har man rester kan den godt spises kald dagen etter.

Baloumbali - 4 porsjoner

2 dl røde linser
5 dl vann
1 gul løk
olje
3 ferske tomater
4 dl kokosmelk
1-2 msk curry
1 msk tomatpuré
1 buljongterning
1 liten boks ananas
2 bananer i skiver
0,5 dl cashewnøtter
salt og hvit pepper

Hakk løken og fres den i ole. Hakk tomatene fint. Tilsett kokosmelk, curry etter smak, tomater, tomatpuré, buljongterning, vann og linser. La alt koke opp.
Skjær ananas i små biter og legg i gryten. La dette koke i ca. 10 min. Tilsett så bananskivene og hakkede cashewnøtter. La alt koke i ytterligere 5 min. og smak til med salt og pepper.

Kan gjerne serveres med ris eller brød.

(Bildet har jeg lånt her)

.

Kylling i grønnkarri

- eller rødkarri!

Dette tipset fant jeg faktisk i det fine bladet Elle interiør, og har laget det maaange ganger siden! Det er ukomplisert fordi man bruker ferdig krydderblanding, grønn eller rød Currypaste, f.eks. fra Santa Maria eller Blue dragon (pleier stå i hylla med asiatisk mat i butikken).

Til 2 voksne:

2 kyllingfileter i biter

1 boks kokosmelk

Noen teskjeer currypaste

1 løk i biter

Noen grønnsaker som f.eks sukkererter, spinat, paprika eller typisk asiatiske

Fremgangsmåten er også ukomplisert:

(Bruker sånn sautépanne her også, så det blir alt i 1 gryte!)

Begynn med å steke kyllingbitene, og ha i currypaste (noen få ts.) underveis slik at smaken får satt seg. Ha i løk før eller etter at du heller kokoksmelk over det hele. Tilsett flere grønnsaker og mer currypaste hvis du vil og la det putre i noen minutter.

Sist brukte vi både gul og rød løk + litt frossen, hakket spinat. Det ble veldig godt og veldig fine farger synes jeg.

Serveres med ris eller nudler, nam!

.

Chili con carne

Noe jeg lager ganske ofte er variasjoner av Chili con carne. Det er enkelt og smaker veldig godt, spesielt på litt hustrige dager (som t.o.m en regnværsdag  i mai kan være).

Grunnoppskriften jeg følger er (til 2 voksne inkl. rester):


400 g kjøtt-/ karbonadeig/ kyllingkjøttdeig
1 boks hermetiske tomater, hakkede/ skivede
1 boks bønner
1-3 fedd hvitløk, avhengig av størrelse på fedd og smak
1 løk, hakket
Litt chilipulver (etter smak) og evt. paprikakrydder og/ eller oregano


Stek kjøttet, ha i hvitløk og krydder (gjerne før det er ferdig stekt). Så er det bare å ha i tomat + bønner fra boksene og hakket løk. Putrer til det er varmt.



Det morsomme med en slik chili-gryte er at man kan variere den en del ved de ulike krydrene, og ikke minst ved de ulike hermetiske bønnene og tomatene. Og det blir alltid godt.
I dag brukte jeg kyllingkjøttdeig, en boks tomatbønner + en boks skivede tomater m. meksikansk smak (som på bildene under), og vips hadde vi enda en favoritt. Selv om den skiller seg littegrann fra tradisjonell chili con carne på smak.

Som tilbehør kan man ha nachos, jalapenos, guacamole og eller meksikanske godsaker, litt rømme, avocado, salat, eller revet ost. Restene kan man spise i en wrap.

Har man ris/ pasta/ potet/ brød til blir det jo drøyere. Men har man det ikke blir det lavkarbo, og en kjele mindre å ordne med. Og da blir det bare 1 kjele/panne å vaske opp (hurra). At det nesten bare er å åpne noen hermetikkbokser og steke litt kjøtt, gjør at retten føles rask og enkel.

Skamgode scones

Grove, saftige havrescones Dette er sjokkerende grove scones, hvis man sammenligner med det butikkene kaller «grovbrød». Likevel er de myke og saftige. Til åtte scones: 4 dl lettkokte havregryn 3 dl kokende vann 1,3 dl matfløte 2,5 dl sammalt hvete 2,5 dl siktet hvetemel 1 ts bakepulver 1 ts salt 2 s sukker Du begynner med å ha havregrynene i en bakebolle og slå det kokende vannet over. La hvile i noen minutter, mens du setter ovnen på 250 grader og finner frem resten av ingrediensene. Tilsett fløten, og rør godt rundt. Har du ikke matfløte, kan du bruke rømme eller yoghurt. Du kan også droppe det kokende vannet og fløten, og bruke 4,5 dl varm melk eller surmelk. Bland sammen de tørre ingrediensene før du har dem i bakebollen, og rør det hele sammen til en deig. Pass på at bakepulveret ikke er for gammelt, eller har stått lenge uten lokk, for da kan det være helt uten virkning. Hvis du vil gjøre deg flid, kan du sikte det fine melet og bakepulveret inn i deigen, slik at det blir luftig og klumpefritt. Deigen bør knas så lite som mulig. Når ovnen er varm, klemmer du deigen ut til en ca. 20 cm bred sirkel, som risses i åtte deler med skarp kniv. Steikes 12–15 minutter på 250 grader, med litt mel drysset på ovnsbrettet eller med bakepapir under.

Jeg bytter ut matfløte med soyafløte eller VANN (helt fint å bare bruke vann).
Bruker spelt i stedet for hvete. Og så dropper jeg sukker, evt. bruker palmesukker. Nam!!

PS! Bruk gjerne STORE havregryn, så blir det litt mindre grøtete konsistens!

Kilde: "Din mat " i BT



.

Havregrøt - supermat

Mmmm! Krusemannen min utviklet en kjempegod havregrøt nå i ferien. Han er ikke bare flink, men snill også. I dag serverte han det til frokost, etter å ha vekket meg ved å slippe inn solstrålene. GOD start på en god dag. Jeg ble skikkelig mett av den mengden dere ser her, og det holdt også som drivstoff til en ganske lang og hard treningsøkt noen timer senere.

• Legg ca. 1 ss Chiafrø (les her) til svelling i ris/soya-melk (ca. 15 min.)
• Kok havregrøt, som vanlig
• Bland disse to og tilsett litt Himalaya-salt (les her) 
• Tilsett honning, kanel, Gojibær (les her) og Hampfrø uten skall (les her)
• Og nå "smørøyet" Kokosolje (les her)! Rør inn 1 ss Cocosa el.l 
• Kakaonibs (les her) på toppen, hvis man vil

Trodde ikke det skulle passe med kokosolje til havregrøt, men jøje meg så friskt og godt det ble! Ble bare littegrann kokossmak på grøten med hint av kanel og søtning fra honning og bær! Og god konsistens! 
Honning kan evt. erstattes av Agavenektar eller palme/ kokosblomst-sukker.

Ingrediensene kan kjøpes på iHerb, da antakelig i annen innpakning og billigere....


De fine skålene fikk vi av en god venninne til jul. Koselig å ha hver vår. Og i det prikkete eggeglasset har jeg alle vitaminene og mineralene mine.




-

Havrekjeks

Disse havrekjeksene er sunne og gode. 

De er uten sukker, men søte og smakfulle takket være bla. rosiner og aprikos. 

Laget etter denne oppskriften fra Sana Bona.

Vi laget dem i Dehydrator, men det går nok fint å steke dem i ovn også. 

Dessuten hadde vi tranebær i dem, sammen med rosiner og alt det andre.

Kakeboksen er fyllt opp, og tevannet satt på. Knas, knas!


♥

Superraske pannekaker

Denne pannekakeoppskriften på Bento-boks liker jeg! Uten kumelk, hvete eller egg! Bruker bare en annen type sukker enn det som står (agavenektar, palmesukker el.l). Nam nam!


image: we heart it


.

Scones med spelt

Foto: Krusehuse'/ eget

Her i Krusehuse' spises det scones i tillegg til knekkebrød. Vi baker etter denne oppskriften, som jeg har lært av min kjære mamma.

3 kaker (= 12 biter på størrelse med rundstykker)

9 dl speltmel (både fin og grov type er godt)
2,5  ts bakepulver
1 - 2 ts salt
3 - 4 dl vann
1 god klunk olje

Ha i mer vann hvis deigen er tørr. Den kan godt være omtrent som en gjærdeig, men kanskje litt bløtere/ løsere. Jeg bruker en stor sleiv for å legge deigen i 3 emner på stekeplaten. Så har jeg litt olje på hendene, slik at jeg kan forme emnene til 3 jevne kaker (2 - 4 cm høye).
Deretter bruker jeg slikkepotten (evt. med mel på) for å rute kakene. Jeg skjærer halvveis igjennom mens jeg deler dem i 4. Til slutt prikker jeg dem med en gaffel.

Stekes på 225- 250 grader i ca. 10 minutter!


At det ikke brukes gjær i Scones har to klare fordeler  (for meg i alle fall) : ingen heving i bakeprosessen, og en fornøyd mage!

Disse er jo best ferske! Men jeg deler også ofte en bit i to, og har det i brødrister. Kan fint fryses!


.