Denne oppskriften er hentet fra/ inspirert av den flotte boken "Grønn mat"
-og smaker bedre enn det hørtes ut, synes vi!
2 pers.
ca. 1,5 - 2 dl quinoa
1 stor squash
1-2 fedd hvitløk
1 stor purre el. løk
1 pose pinjekjerner
1/2 - 1 ss timian (frisk el. tørr)
salt, pepper, evt. sitron
Kok opp quinoa med salt og dobbel mengde vann (skyll den godt før den kokes!!)
Kutt squash, purre etc. og surr dette i pannen til det er mørt, med timian. Bland inn den ferdigkokte quinoaen. Server med ristede pinjekjerner og evt. en skvis av sitron.
(Sist glemte jeg å ha hvitløken i pannen i starten, så tok den i etter at quinoaen var blandet med resten og lot det surre i ett par min. ble veldig godt slik også!)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar