Hverdagsbrød

1

Brødet som min snille lager i brødbakemaskinen:

4 dl vann (el. appelsinjuice)

3 ss olje

1-2 ts honning

3 dl sammalt spelt

3 dl siktet spelt

Litt tørrgjær
Ca. 1 -1,5 ts salt

2 dl havregryn

Ca. 0,5 - 1 dl frø

Oatmeal cookies

1

Tror dette er de beste kjeksene jeg noen gang har smakt!
(Stakkars, nå fikk de høye forventninger å leve opp til…)

Oversetter oppskriften fra Wholegraingourmet til norsk, så kan vi lettere lage dem og nyte dem.



ca. 20, litt små cookies
1 "cup" tilsvarer ca. 2.4 / 2.5 dl

Tørre ingredienser blandes i en bolle:
1 cup sammalt mel
1.5 cup havregryn
0.5 - 1 ts bakepulver
0.5 ts salt
(1 - 3 ts kanel, jeg liker de best uten)
(0.5 ts muskat)

Våte ingredienser:
0.5 cup honning
0.5 cup olje (eks. oliven eller druekjerne)
(1 egg (lett vispet med 1 ss vann) - evt. litt fiberhusk?)
1-3 ts vanilje-essens

Yummy ingredienser
0.5 cup rosiner
0.5 cup hakkede valnøtter (min favorittingrediens her!)

Bland vått og tørt hver for seg, før du forener alt med rosinene og nøttene.
La det gjerne stå i kjøleskapet i 30 min. (mens du forvarmer ovnen til ca. 150 grader).
Plasser kjeksene på stekebrettet med spiseskjeer (siden det er mye i olje i deigen er det lett å fikse dem litt med hendene også), og press dem litt ned med fingre/ gaffel for å sikre jevn steking.

Stekes i 10-12 minutter eller til de er gyldne (under).
Kjeksene er kjempefine å fryse (har ikke så lang holdbarhet ellers, siden de er litt "myke"), og kan spises/ er tint nesten med det samme man tar dem ut. Jeg lager alltid minst dobbel oppskrift, siden de er så greie å ha i fryseren.


Sources:  recepie Whole Grain Gourmet! image flourishingfoodie


Nam, nam!

Hamppannekaker med feta, ruccola og balsamico

Nok en rett som er god og lettvint sommermat, synes jeg.

1. Lag hamppannekaker (eller vanlige, du som tåler) etter anvising på pakken. Jeg bruker denne, og sper ut / drøyer den med speltmel. Da blir den også litt mildere på smak.
2. Del feta i biter (jeg bruker den fra Jacobs - mmmm!)
3. Server pannekakene med osten, ruccola og balsamico. Når jeg bruker "Crema di balsamico" synes jeg det blir søtt nok. Med vanlig balsamicoeddik kan det være godt med litt honning (gjerne Akasie) i tillegg. Godt med det søte sammen med salt fetaost.


.

Scones med spelt

Foto: Krusehuse'/ eget

Her i Krusehuse' spises det scones i tillegg til knekkebrød. Vi baker etter denne oppskriften, som jeg har lært av min kjære mamma.

3 kaker (= 12 biter på størrelse med rundstykker)

9 dl speltmel (både fin og grov type er godt)
2,5  ts bakepulver
1 - 2 ts salt
3 - 4 dl vann
1 god klunk olje

Ha i mer vann hvis deigen er tørr. Den kan godt være omtrent som en gjærdeig, men kanskje litt bløtere/ løsere. Jeg bruker en stor sleiv for å legge deigen i 3 emner på stekeplaten. Så har jeg litt olje på hendene, slik at jeg kan forme emnene til 3 jevne kaker (2 - 4 cm høye).
Deretter bruker jeg slikkepotten (evt. med mel på) for å rute kakene. Jeg skjærer halvveis igjennom mens jeg deler dem i 4. Til slutt prikker jeg dem med en gaffel.

Stekes på 225- 250 grader i ca. 10 minutter!


At det ikke brukes gjær i Scones har to klare fordeler  (for meg i alle fall) : ingen heving i bakeprosessen, og en fornøyd mage!

Disse er jo best ferske! Men jeg deler også ofte en bit i to, og har det i brødrister. Kan fint fryses!


.

Penne med rosenkål

Denne retten fra "Veganmisjonen" gleder jeg meg til å prøve. Med speltpasta!
Viktig med de pinjekjernene som er nevnt, for det er så godt til rosenkål.
Hadde vært fint å sitte ved bordet på bildet også....
Virker det ikke lovende?


.