Bananbrød i tykke skiver

Alle foto: egne / Kruspersillene.

Kan anbefale dette bananbrødet ("..eller skal vi kalde det en kage?") , som jeg fant oppskrift på i det inspirerende, danske interiørbladet "BoligLiv".

12 skiver:

3 modne bananer

75 g smør (jeg tok en klunk olje i stedet)

200 g sukker (gjerne en sunn variant - eller dropp det helt)

2 egg (dette droppet jeg - og det gikk fint!)

100 g grovt speltmel

100 g fint mel

1 ts natron

1 knivspiss salt

50 g valnøtter

50 g rosiner 

Sett ovnen på 180 grader. Mos bananene med gaffel. Rør smør og sukker, tilsett eggene et av gangen. Bland mel med natron og salt, og rør det i deigen sammen med bananer, hakkede valnøtter og evt. rosiner. Hell deigen i en brødform, gjerne ikledt bakepapir. 

Stek brødet midt i ovnen i ca. 50 min. Avkjøl før du skjærer det i skiver og nyyyter! 

Ps. Synes brødet holdt seg saftig og godt lenge. Perfekt som den siste dessertskiva i lunsjen. 

.

Vakker oppskrift

beet cake from tiger in a jar on Vimeo.

Baloumbali - asiatisk linsesuppe

Fikk denne fine oppskriften av min fine bror. Har man rester kan den godt spises kald dagen etter.

Baloumbali - 4 porsjoner

2 dl røde linser
5 dl vann
1 gul løk
olje
3 ferske tomater
4 dl kokosmelk
1-2 msk curry
1 msk tomatpuré
1 buljongterning
1 liten boks ananas
2 bananer i skiver
0,5 dl cashewnøtter
salt og hvit pepper

Hakk løken og fres den i ole. Hakk tomatene fint. Tilsett kokosmelk, curry etter smak, tomater, tomatpuré, buljongterning, vann og linser. La alt koke opp.
Skjær ananas i små biter og legg i gryten. La dette koke i ca. 10 min. Tilsett så bananskivene og hakkede cashewnøtter. La alt koke i ytterligere 5 min. og smak til med salt og pepper.

Kan gjerne serveres med ris eller brød.

(Bildet har jeg lånt her)

.

Kylling i grønnkarri

- eller rødkarri!

Dette tipset fant jeg faktisk i det fine bladet Elle interiør, og har laget det maaange ganger siden! Det er ukomplisert fordi man bruker ferdig krydderblanding, grønn eller rød Currypaste, f.eks. fra Santa Maria eller Blue dragon (pleier stå i hylla med asiatisk mat i butikken).

Til 2 voksne:

2 kyllingfileter i biter

1 boks kokosmelk

Noen teskjeer currypaste

1 løk i biter

Noen grønnsaker som f.eks sukkererter, spinat, paprika eller typisk asiatiske

Fremgangsmåten er også ukomplisert:

(Bruker sånn sautépanne her også, så det blir alt i 1 gryte!)

Begynn med å steke kyllingbitene, og ha i currypaste (noen få ts.) underveis slik at smaken får satt seg. Ha i løk før eller etter at du heller kokoksmelk over det hele. Tilsett flere grønnsaker og mer currypaste hvis du vil og la det putre i noen minutter.

Sist brukte vi både gul og rød løk + litt frossen, hakket spinat. Det ble veldig godt og veldig fine farger synes jeg.

Serveres med ris eller nudler, nam!

.

Hamp-pannekaker med bacon

Hamppannekakene ble også veldig gode med bacon til, og blandet salat (baby leaf mix) + noen hampfrø. På den siste hadde jeg dessuten litt honning. Søtt + salt = snadder!

(Blandet ut hamp-mixen med litt spelt-mel, så ble det litt billigere. Bruker altså bare litt av hampposen og blander med spelt + vann til litt tykk røre.)


.

Hamp-pannekaker til middag

Denne enkle vegetarmiddagen ble nærmest til på slump, etter "man-tar-hva-man-har-prinsippet". Godt på verandaen og på kaldere dager. Ganske raskt, enkelt og veldig godt.

1. Stek noen hamppannekaker (denne mixen*, kjøpt på helsekost. Trenger bare litt av posen. Spe evt. på med annen meltype.)
2. Stek noen tofubiter (vi brukte denne typen, Rosso, kjøpt på helsekost. 1 pk. holder ofte til 2 pers.)
3. (kok evt. noen spelt-pastaskruer til)
4. Ha på de grønnsaker, spirer, urter og oljer du vil


 Ferdig!

* Hamp-pannekakemixen er glutenfri og kan også brukes til å lage burger eller falafel! 

.

Hjemmelaget is med cocosa og valnøtter

foto: eget/ Kruspersille

Denne (fra Soma) er også helt nydelig, og enkel å lage. Gir ca. 0,5 l. is (?). Er litt mer hvit og mindre beige i virkeligheten.

Ingredienser

• 1 kopp valnøtter
• 1/2 kopp smeltet Cocosa
• 1 kopp vann
• 1/3 kopp agave sirup (Kan søtes med Bjørkesøt. Smak til selv.)

Slik gjør du

Bland alle ingrediensene i en blender. Miks til konsistensen er kremete. Fryses i en passende form i 2-3 timer. Bruk en is-skje til å servere isen. Smaker godt med raspet sjokolade eller varme bær.

Også veldig godt med frisk mynte på, og noen ekstra valnøtter (hakket). Neste gang skal jeg prøve å karamellisere noen valnøttbiter, mmmm krokan!?

kilde: Soma

.

Super-sorbet

 Foto: eget/ Kruspersille

For noen nydelige, nydelige solskinnsdager! Det fordret litt avkjølende og frisk sorbet! Så da fikk jeg prøvd meg på å lage en selv, fri for ulumskheter. Oppskriften er fra SOMA (mange fine, gratis oppskrifter der). Vi har ikke ismaskin, og jeg gadd ikke fjerne frøene, men den ble nydelig alikevel.  Kjempegodt med litt frisk mynte på! Har du ikke gojibær, agavesukker el. Udos choice kan du nok bare bruke bringebær, eplejuice, litt sukker og evt. noe annet godt.

Synes den var enkel å lage, og en nytelse å spise!

Ingredienser

Denne oppskriften gir ca 1 liter sorbet. I følge oppskriften skal man bruke en iskrem-maskin, men dersom du ikke har en slik, kan du gjerne sette blandingen i fryseren direkte.

• 175 g tørkede gojibær
• 700 ml eplejuice
• 60 ml agavesirup
• 60 ml Udo's Choice
• 450 g bringebær (friske bær, eller frosne som du har tint)                                                                                                                          

• Slik gjør du

La gojibærene trekke i eplejuicen i minst 1 time, eller til de blir myke. Lag en purè av dette i en blender, hell det i en bolle. Tilsett agavesirup og olje. Lag en purè av bringebærene uten å ødelegge frøene. Pureen siktes gjennom en fin siv, slik at frøene skilles ut. Deretter tilsettes pureen goji-/agave sirup/olje blandingen. Bland godt og sett i kjøleskapet til blandingen er kald. Når blandingen er kald, tas den ut av kjøleskapet og bakepapiret fjernes. Pisk godt og hell alt over i en iskremmaskin. Følg produsentens instruksjoner. Dersom sorbeten ikke blir helt fast, kan du skrape den ut av iskremmaskinen og sette den i fryseren i en times tid før servering.

Kilde/ oppskrift: Soma


.

Chili con carne

Noe jeg lager ganske ofte er variasjoner av Chili con carne. Det er enkelt og smaker veldig godt, spesielt på litt hustrige dager (som t.o.m en regnværsdag  i mai kan være).

Grunnoppskriften jeg følger er (til 2 voksne inkl. rester):


400 g kjøtt-/ karbonadeig/ kyllingkjøttdeig
1 boks hermetiske tomater, hakkede/ skivede
1 boks bønner
1-3 fedd hvitløk, avhengig av størrelse på fedd og smak
1 løk, hakket
Litt chilipulver (etter smak) og evt. paprikakrydder og/ eller oregano


Stek kjøttet, ha i hvitløk og krydder (gjerne før det er ferdig stekt). Så er det bare å ha i tomat + bønner fra boksene og hakket løk. Putrer til det er varmt.



Det morsomme med en slik chili-gryte er at man kan variere den en del ved de ulike krydrene, og ikke minst ved de ulike hermetiske bønnene og tomatene. Og det blir alltid godt.
I dag brukte jeg kyllingkjøttdeig, en boks tomatbønner + en boks skivede tomater m. meksikansk smak (som på bildene under), og vips hadde vi enda en favoritt. Selv om den skiller seg littegrann fra tradisjonell chili con carne på smak.

Som tilbehør kan man ha nachos, jalapenos, guacamole og eller meksikanske godsaker, litt rømme, avocado, salat, eller revet ost. Restene kan man spise i en wrap.

Har man ris/ pasta/ potet/ brød til blir det jo drøyere. Men har man det ikke blir det lavkarbo, og en kjele mindre å ordne med. Og da blir det bare 1 kjele/panne å vaske opp (hurra). At det nesten bare er å åpne noen hermetikkbokser og steke litt kjøtt, gjør at retten føles rask og enkel.

Rask og vårfrisk salat

Foto: Kruspersille/ eget

I det siste har jeg spist mange varianter av denne salaten. Synes den er lettvint (ca. ingen kutting!!) og god. Koker speltpastaskruer mens jeg steker noen pølsebiter ala. Jacobs (de har bare kjøtt, og ikke melk) Kan evt. bruke tofu-/ eller kyllingbiter også. Så tar jeg f.eks. ruccolasalat, sukkererter og masse spirer av div. art som vi har dyrket (+ evt. alfalfa som man kan kjøpe på f.eks. på Meny). Til slutt klipper jeg over MASSE friske urter. Mest kruspersille og basilikum. Kan jo også ha over en god olje, eller hampfrø for mer sunt fett og protein.

Rett og slett KNASENDE godt!


Denne uken har vi hatt en stor porsjon av denne spire-mixen. Brukte bare 1 ss til den porsjonen, så boksen varer leeeenge!


.

Skamgode scones

Grove, saftige havrescones Dette er sjokkerende grove scones, hvis man sammenligner med det butikkene kaller «grovbrød». Likevel er de myke og saftige. Til åtte scones: 4 dl lettkokte havregryn 3 dl kokende vann 1,3 dl matfløte 2,5 dl sammalt hvete 2,5 dl siktet hvetemel 1 ts bakepulver 1 ts salt 2 s sukker Du begynner med å ha havregrynene i en bakebolle og slå det kokende vannet over. La hvile i noen minutter, mens du setter ovnen på 250 grader og finner frem resten av ingrediensene. Tilsett fløten, og rør godt rundt. Har du ikke matfløte, kan du bruke rømme eller yoghurt. Du kan også droppe det kokende vannet og fløten, og bruke 4,5 dl varm melk eller surmelk. Bland sammen de tørre ingrediensene før du har dem i bakebollen, og rør det hele sammen til en deig. Pass på at bakepulveret ikke er for gammelt, eller har stått lenge uten lokk, for da kan det være helt uten virkning. Hvis du vil gjøre deg flid, kan du sikte det fine melet og bakepulveret inn i deigen, slik at det blir luftig og klumpefritt. Deigen bør knas så lite som mulig. Når ovnen er varm, klemmer du deigen ut til en ca. 20 cm bred sirkel, som risses i åtte deler med skarp kniv. Steikes 12–15 minutter på 250 grader, med litt mel drysset på ovnsbrettet eller med bakepapir under.

Jeg bytter ut matfløte med soyafløte eller VANN (helt fint å bare bruke vann).
Bruker spelt i stedet for hvete. Og så dropper jeg sukker, evt. bruker palmesukker. Nam!!

PS! Bruk gjerne STORE havregryn, så blir det litt mindre grøtete konsistens!

Kilde: "Din mat " i BT



.

Solstråler i glasset

Sol ute, sol inne i juiceglasset! Bestående av en appelsin og en pære. Enkel, greit og skummende godt!

Et lite mellommåltid. Akkurat nok til en energiboost.

Vi har fortsatt mye glede av juiceren vår.


.

iHerb

   Foto: eget/ Kruspersille

Har endelig kommet godt i gang med å bestille på iHerb. For noen uker siden bestilte vi en stor boks Spirulina, som vi er fornøyd med! Mye rimeligere enn i byen! Nå venter vi bla. på kokosolje og palmesukker. Lærte i dag, av "Hjertemat", at man kan få to små ting gratis for hver bestilling (se innlegget hennes her). Trykk på "Free" i midten, helt øverst på siden og velg deg noe!

Ellers er det viktig å huske på disse 2 hovedreglene når man bestiller (så ikke det blir unødvendig dyrt):

1. Ikke bestille for mer enn 30 $ (inkl. frakt) pr. gang - da unngår du tollen!

2. Ikke bestill tyngre varer enn 3 lbs tilsammen!

Mjuuugly har ellers laget et kjempefint innlegg om alt du trenger å vite om iHerb! SE HER!

Til slutt: Hvis du vil bli kunde hos iHerb kan du bruke rabattkoden USE312 og få 5 $ rabatt !

Bildet har ikke noe med saken å gjør forresten, hihi. Det er bare noen bananmuffins jeg prøvde meg på. Men de ble ikke så vellykket. Oppskrift kommer derfor ikke før jeg evt. har funnet noen som blir bra!