Kjapp sommersalat

Som vanlig her på bloggen; rask og enkel oppskrift! Trikset her er ferdig Middelhavsalat (kjøpes der du finner italiensk salat m.m) med bla. oliven, bønner, grønnsaker og urtedressing. Den gir smak og metthet til salaten.


2 pers (småsultne eller med brød til)

Pasta
ca. halv boks ferdig Middelhavsalat (denne typen)
1-2 vårløk
1 pose salat (evt. halv isberg)
Agurk
(1 avokado)
(saft av sitron)
(ekstra oliven)


Kok ønsket mengde og type pasta. Tilsett middelhavsalat i varm pasta med litt olje. Bland deretter inn hakket vårløk, agurk, salat, (avokado) etc. (det du måtte ha liggende og lyst på). Smak evt. til med litt salt, pepper, oliven og sitronsaft. Vipps, ferdig!

Hvit ris kokt i kokosolje

Langsom, men supergod ris.
Denne skal visstnok være sunnere, i fht. stivelse og glykemisk indeks pga. kokosoljen. Les mer om det her. Denne oppskriften er altså fra Dave Asprey , Bulletproof og kalles low carb.


4-6 porsj.

1 kopp ris
1, 5 kopp vann
salt
2 ss smør/ ghee
3 ss kokosolje
(1 ts rå honning)


Kok opp vannet. Skyll risen i kaldt vann.
Ha ris og kokosolje i kokende vann med litt salt. Senk varmen og kok i 20 min.
Sett risen i kjøleskapet i 1 time eller lenger.
Når risen er kald skal den varmes opp igjen (i ovn eller på plate).
Ha smør/ ghee over den varme risen og server!


Det du har til overs kan nytes som dessert med honning og evt. mer salt/ smør.

Innbakte pølser

Kjempegrei og god "nødmat" eller turmat. Med disse i fryseren er mange situasjoner løst for meg. F.eks. bra å ha på lange bilturer når man tåler lite av det som finnes underveis.

Bruker denne oppskriften fra monicasoppskrifter.no  med få justeringer.


til 16 pølser:


16 grillpølser (vi bruker de uten melk og hvete)
25 g gjær
3 dl melk (vi bruker ris eller havre)
50 g smør eller ca 6 - 7 ss olje 
1/2 ts salt
(1-2 ts sukker)
400 g mel (vi bruker 260 g sammalt spelt og 140 siktet spelt)


Varm opp smør og melk i en kjele til den er lunken (det smøret som evt. ikke har smeltet kan smelte ved elting). Bland det inn i gjæren hvis du har fersk gjær. Tørrgjær blandes jo i det tørre. Bland så melkeblandingen med melet og det andre. Elt til smidig (8 minutter hvis du gidder/ har tid), jeg blander ofte bare sammen. Dekk med plast og hev i 30-40 min.

Del deigen i 16 emner og trill pølser. Deigpølsene kan du trykke litt flate og ta en stripe ketchup på, på langs (evt. små løkbiter, litt ost etc.), surr så deigen rundt pølsen. Jo lengre deigpølse, jo flere ganger kan du surre den rundt. (Strø evt sesam el. valmuefrø oppå for å vise hvilke som er med/uten løk el.l)

Etterhev helst i 20 min. (kan klare seg med mindre, jeg har droppet det helt og likevel fått bra resultat).

Stek på 240 grader i ca 10 min.