Rask og supergod pizza (ferdig, glutenfri bunn)

Mmmm! Veldig fornøyd med hvor godt Schärs Piadina passet som ferdig pizzabunn, tynn pizzabunn liksom.
Like godt som det var lettvint!! Love it.

to mektige porsjoner

2 Schär Piadina
1/2 aubergine i skiver
2-3 fedd hvitløk
1/2 glass tomatpuré
1 liten løk
5-6 dulcitatomater i skiver
mozarella


Legg aubergineskiver med litt olje og salt utover ett brett og stek i ca. 10 min på 200 grader.
Bland tomatpurre med 1 ss olje og et par ss vann, ha i presset hvitløk. Smør dette utover de ferdige bunnene, ha derretter på hakket løk, aubergineskiver og tomatskiver (evt. litt salt og pepper) før mozarella. Stek i ca. 10 min. (225 grader), eller til osten er gyllen.

Tipper dette er godt med alle andre mulige fyll. Eller når du skal lage din vanlige pizza, men har en glutensensitiv gjest.



Resten av auberginen kan du bruke i morgen, i terninger oppi denne gode, økologiske pastasausen.  (Tomatsaus med aubergine, fenikkel og paprika fra Superbra.) Lettvint og supergod italiensk mat to dager på rad. Hurra.

Hverdagsbrød

1

Brødet som min snille lager i brødbakemaskinen:

4 dl vann (el. appelsinjuice)

3 ss olje

1-2 ts honning

3 dl sammalt spelt

3 dl siktet spelt

Litt tørrgjær
Ca. 1 -1,5 ts salt

2 dl havregryn

Ca. 0,5 - 1 dl frø

Sjokolademousse

1

I Renée Voltaires kokebok Salig blanding står denne geniale oppskriften.
SUNT, lettvint og nydelig godt! Akkuart sånn jeg liker det!


1/2 avocado
1 ss honning
1 dl vann
2 ss rå kakaopulver
20 pinjekjerner
1 stor, steinfri daddel


Miks alt i en blender/ foodprosessor til glatt, deilig mousse!

Quinoa-alternativ til fredagstacoen

Wow! Dette var overraskende lettvint OG godt!! Beste tacoalternativet jeg har smakt!
Når det i tillegg er så sunt, så ønsker ikke jeg mer av en middagsrett.

Tok utgangspunkt i denne oppskriften fra "a teaspoon of happiness".

Tror det var det at Quinoaen kokte i moste tomater, hvitløk og krydder som gjorde det så godt!
-og å ha cruncy tortillachips til.


2  pers.

ca. 1 dl Quinoa*
3-5 fedd hvitløk
1 boks moste eller hakkede tomater
1 boks bønner
ca. 2 ts. meksikansk chilipulver
ca. 1 ts spisskummen

(litt grønnsaksbuljong
litt oregano/ tørket koriander
litt salt)

Topping: avocado, mais, tomater, tortillachips, frisk koriander, lime, you name it!



Hakk hvitløk og surr i litt olje. Ta deretter i  de hakkede tomatene og la det surre litt før krydder og buljong tilsettes. Tilsett så quinoaen i samme panne, med evt. litt væske hvis tomatene ikke var fuktig nok. NB! Det trenger ikke være mye væske her hvis quinoaen er bløtlagt, da trengs det heller ikke lang koketid (og får oss holdt det med de moste tomatene). Legg de slitne fredagsbena på puffen eller lag litt guacamole mens væsken trekker inn i quinoaen. (Quinoa som ikke er bløtlagt trenger ca. 15 min koketid.) Smak til og kjenn om quionaen er mør. Anbefaler at det har kokt godt inn, så det er lite saus rundt.

Topp med avocado, tortillachips etc. og nyt helgen!



*De gangene jeg husker det legger jeg quinoaen i vann 12-24 før bruk, pga. Futinsyre. Skyll i sikt som vanlig, etter at de er bløtlagt. Om den ikke er bløtlagt bør den i alle fall skylles pga. den bitre smaken den ellers får.

Lakris-smoothie med chiafrø (ala Voltaire)

Fristende å prøve denne smoothie-oppskriften fra Renée Voltaire

"Lakrits till frukost? Varför inte! Jag överraskade mina kollegor med en spännande lakritssmoothie i morse och blev själv kär i den! Mitt Lakritspulver är 100% ren lakritsrot. ”Chia” betyder ”något som gör dig stark”. Mina Chiafrön är rika på fiber, protein och Omega 3 och innehåller de nyttiga mineralerna fosfor, kalcium och kalium. Go strong!

2 stora glas eller 4 mindre
4 dl mandelmjölk
3 urkärnade dadlar
1/2 banan
3 tsk Lakritspulver
2 msk Chiafrön
2 msk Raw Skalade Hampafrön
En nypa Äkta Vaniljpulver
En nypa salt

Mixa alla ingredienser till en krämigt härlig smoothie. Servera kall."

2 smoothies

Min blåbærsmoothie

1/2 - 1 banan

1/2 - 1 dl blåbær

litt vann/ yoghurt/ appelsinjuice

1 ss kokosolje (el. annen olje)

1 ss proteinpulver (eks. hampprotein)

1/2 - 1 ss activated barley

1/2 - 1 ss ricebran

Og så har jeg lyst til å teste denne GRØNNE, oversatt fra MindBodyGreen

2 håndfuller spinat (eller annet som er nøytralt på smak)

1/2 avocado

2 dadler (stenfri)

1 banan

1-2 kopper mandelmelk (el annen væske)

(evt. en neve mandler + 1-2 kopper vann)

mintekstrakt eller mynteblader

1 ss proteinpulver