Oatmeal cookies

1

Tror dette er de beste kjeksene jeg noen gang har smakt!
(Stakkars, nå fikk de høye forventninger å leve opp til…)

Oversetter oppskriften fra Wholegraingourmet til norsk, så kan vi lettere lage dem og nyte dem.



ca. 20, litt små cookies
1 "cup" tilsvarer ca. 2.4 / 2.5 dl

Tørre ingredienser blandes i en bolle:
1 cup sammalt mel
1.5 cup havregryn
0.5 - 1 ts bakepulver
0.5 ts salt
(1 - 3 ts kanel, jeg liker de best uten)
(0.5 ts muskat)

Våte ingredienser:
0.5 cup honning
0.5 cup olje (eks. oliven eller druekjerne)
(1 egg (lett vispet med 1 ss vann) - evt. litt fiberhusk?)
1-3 ts vanilje-essens

Yummy ingredienser
0.5 cup rosiner
0.5 cup hakkede valnøtter (min favorittingrediens her!)

Bland vått og tørt hver for seg, før du forener alt med rosinene og nøttene.
La det gjerne stå i kjøleskapet i 30 min. (mens du forvarmer ovnen til ca. 150 grader).
Plasser kjeksene på stekebrettet med spiseskjeer (siden det er mye i olje i deigen er det lett å fikse dem litt med hendene også), og press dem litt ned med fingre/ gaffel for å sikre jevn steking.

Stekes i 10-12 minutter eller til de er gyldne (under).
Kjeksene er kjempefine å fryse (har ikke så lang holdbarhet ellers, siden de er litt "myke"), og kan spises/ er tint nesten med det samme man tar dem ut. Jeg lager alltid minst dobbel oppskrift, siden de er så greie å ha i fryseren.


Sources:  recepie Whole Grain Gourmet! image flourishingfoodie


Nam, nam!

Quinoa med aspargesbønner, gurkemeie og mandler

Denne retten lager vi med utgangspunkt i en oppskrift fra Detox-boken til Ulrika Davidsson. Siden vi har endret den noe, tar jeg meg friheten til å dele den her.

til 2 pers.:

ca. 1 kopp quinoa
1 pakke kenyabønner/ aspargesbønner
ca. 1/2 - 1 dl mandelflak
2 - 3 ts gurkemeie
( 1 fedd hvitløk)
1 løk, gjerne gul
(salt og pepper)


Kok 1 kopp quinoa med 2 kopper vann og litt salt (som anvist på pakken). Det er viktig å skylle quinoaen før den kokes, for å unngå bitter smak! Kan gjerne ha noe av gurkemeien i quinoaen under koking for å gi den smak og farge.

Surr løken sammen med gurkemeie i litt olje. Surr deretter bønnene i en panne (eller la dem trekke et par min. i vann). Rist mandelflakene. Bland bønner, løk, mandler og quinoa i pannen (tilsett noe mer gurkemeie, salt pepper etter behov og la smakene sette seg). Eller bland alt direkte i en bolle.

Server med frisk babyspinat, noen dråper fersk sitron og nyt!
Kan serveres varm, lun eller kald.

Wok ala Sveits

Kanskje ikke det man forbinder med wok, men en veldig god pastarett som jeg lærte av en god studievenninne.

Til 2 pers.:

1 litt stor, fersk chili, finsnittet
1 medium squash, terninger
1 paprika, medium biter
5 - 6 never pasta (penne eller skruer)
1 ss paprikapulver
litt salt
1 hus havrefløte
(+ noen ss av pastavannet)


Start med å wokke eller surre chili i olje, tilsette sqaush og la det surre med. Derreter parika og paprikapulver + salt. Når paprikaen også har fått surre litt heller du over fløten og lar det koke til det tykner litt. Ha gjerne den ferdigkokte pastaen oppi til slutt, og la den omgi seg med den gode sausen. Pastavannet gjør at sausen fester seg litt bedre til pastaen.

Topp det hele med revet parmesan /pasgrasan-pulver og nyt!
Det er også veldig godt med kylling i denne retten. Da er det godt å steke den slik at den får litt av chili-smaken.