Havregrøt - supermat

Mmmm! Krusemannen min utviklet en kjempegod havregrøt nå i ferien. Han er ikke bare flink, men snill også. I dag serverte han det til frokost, etter å ha vekket meg ved å slippe inn solstrålene. GOD start på en god dag. Jeg ble skikkelig mett av den mengden dere ser her, og det holdt også som drivstoff til en ganske lang og hard treningsøkt noen timer senere.

• Legg ca. 1 ss Chiafrø (les her) til svelling i ris/soya-melk (ca. 15 min.)
• Kok havregrøt, som vanlig
• Bland disse to og tilsett litt Himalaya-salt (les her) 
• Tilsett honning, kanel, Gojibær (les her) og Hampfrø uten skall (les her)
• Og nå "smørøyet" Kokosolje (les her)! Rør inn 1 ss Cocosa el.l 
• Kakaonibs (les her) på toppen, hvis man vil

Trodde ikke det skulle passe med kokosolje til havregrøt, men jøje meg så friskt og godt det ble! Ble bare littegrann kokossmak på grøten med hint av kanel og søtning fra honning og bær! Og god konsistens! 
Honning kan evt. erstattes av Agavenektar eller palme/ kokosblomst-sukker.

Ingrediensene kan kjøpes på iHerb, da antakelig i annen innpakning og billigere....


De fine skålene fikk vi av en god venninne til jul. Koselig å ha hver vår. Og i det prikkete eggeglasset har jeg alle vitaminene og mineralene mine.




-

Havrekjeks

Disse havrekjeksene er sunne og gode. 

De er uten sukker, men søte og smakfulle takket være bla. rosiner og aprikos. 

Laget etter denne oppskriften fra Sana Bona.

Vi laget dem i Dehydrator, men det går nok fint å steke dem i ovn også. 

Dessuten hadde vi tranebær i dem, sammen med rosiner og alt det andre.

Kakeboksen er fyllt opp, og tevannet satt på. Knas, knas!


♥

Superraske pannekaker

Denne pannekakeoppskriften på Bento-boks liker jeg! Uten kumelk, hvete eller egg! Bruker bare en annen type sukker enn det som står (agavenektar, palmesukker el.l). Nam nam!


image: we heart it


.

Scones med spelt

Foto: Krusehuse'/ eget

Her i Krusehuse' spises det scones i tillegg til knekkebrød. Vi baker etter denne oppskriften, som jeg har lært av min kjære mamma.

3 kaker (= 12 biter på størrelse med rundstykker)

9 dl speltmel (både fin og grov type er godt)
2,5  ts bakepulver
1 - 2 ts salt
3 - 4 dl vann
1 god klunk olje

Ha i mer vann hvis deigen er tørr. Den kan godt være omtrent som en gjærdeig, men kanskje litt bløtere/ løsere. Jeg bruker en stor sleiv for å legge deigen i 3 emner på stekeplaten. Så har jeg litt olje på hendene, slik at jeg kan forme emnene til 3 jevne kaker (2 - 4 cm høye).
Deretter bruker jeg slikkepotten (evt. med mel på) for å rute kakene. Jeg skjærer halvveis igjennom mens jeg deler dem i 4. Til slutt prikker jeg dem med en gaffel.

Stekes på 225- 250 grader i ca. 10 minutter!


At det ikke brukes gjær i Scones har to klare fordeler  (for meg i alle fall) : ingen heving i bakeprosessen, og en fornøyd mage!

Disse er jo best ferske! Men jeg deler også ofte en bit i to, og har det i brødrister. Kan fint fryses!


.

Penne med rosenkål

Denne retten fra "Veganmisjonen" gleder jeg meg til å prøve. Med speltpasta!
Viktig med de pinjekjernene som er nevnt, for det er så godt til rosenkål.
Hadde vært fint å sitte ved bordet på bildet også....
Virker det ikke lovende?


.

Chicken Bombay

 

Denne delilige retten lærte jeg av en god venninne,  i studietida.
Den er nokså rask og lettvint. Jeg lager den på slump, så oppskriften blir ca. slik:

ca. 1 kyllingfilet pr. person, delt i biter

 1 lite fedd hvitløk pr.person

 1/2 løk pr. person

1 boks soyafløte til 2-4 kyllingfileter (spe med vann evt. mer fløte)

Karri etter smak (2 ts er en start)

Ingefær (frisk eller pulver) etter smak

Evt. litt buljong

Stek kyllingbitene i litt olje, tilsett ganske snart hvitløk og noe av krydderet slik at smaken får festet seg. Så tilsettes soyafløten og dette koker inn med noe mer krydder/ hvitløk. Sausen kan gjerne bli gul. Tilsett også buljong og/eller spe med vann. Mot slutten tilsetter jeg løken. Den kan også surres tidligere hvis den skal bli mer gjennomstekt og søt. Kan også tilsette spinat (hakket fersk type, eller frossen).

Smak så til med karri, salt og ingefær. Serveres med ris.

Soyafløte (f.eks. merke:  Alpro eller Provamel) kjøper jeg i matbutikken. (Til denne retten bruker jeg ikke den som kan piskes.)

illustrasjonsfoto: via google

Risotto med kylling

Til 4 porsjoner trenger man:

2 ss olje

1 ss smør

2 sjalottløk

450 g risottoris

1 hvitløkbåt

2 dl tørr hvitvin

6 dl kyllingkraft

4 ss bladpersille

60 g parmesan

salt og nykvernet pepper

200 g sjampinjong

500 g kyllingbryst

 

 

Fremgangsmåten finner du hos opphavet til retten, nemlig her hos Aftenposten!

Her gjelder mitt prinsipp "kutt ut eller skei ut"! Dvs. hvis jeg kutter ut/ mininmerer parmesanen (og erstatter smør med olje) blir den trygg ifht. melke-intoleranse. Men er jeg flink ellers kan jeg kanskje skeie ut med litt deilig parmesan.

 

Et tredje alternativ er "erstatt". Da kan parmesanen muligens byttes ut med "Næringsgjær" som visstnok skal minne om parmesan, bare se her! Evt. kan man lage egen parmesan av gresskarkjerner, som her!

 

 

Nam!

 

.

Favorittknekkebrød med soltørket tomat

Foto: Krusehuse'/ eget

Vi synes dette er verdens beste knekkebrød! Det er nesten noe av det beste jeg har smakt av mat, uansett kategori. Jeg kan gjerne spise det i stedet for chips og annen snacks! Det er ikke mel i disse, bare masse nøtter og frø!

Fordi ingrediensene er bløtlagt, og brødene tørket i dehydrator, skal det visst være veldig sunt. Bløtlegging kan du lese om her, og dehydrering kan du lese om her.

Oppskriften finner du her, hos Sana Bona. Vi hadde ikke fenikkelfrø, men ble sikkert like godt uten. Og vi brukte olivenolje for hampolje. Kan helt sikkert stekes i vanlig ovn også!

.

Middager

Ting jeg trygt kan spise til middag er:

Ubegrenset med grønnsaker

Tacoskjell med bla. mais, "tacokjøtt", tacosaus og avocado

Spelt-pasta med saus av kjøtt, tomatpurre, løk etc.

Speltpasta med grønnsaker

Sauser laget av soyafløte/ soya-kremost

Sauser laget av speltmel+soyamelk
Sauser laget av tomatpuré eller hakkede tomater
Sauser laget av kokosmelk

Kyllingryte med kokosmelk, løk, krydder (eks. ingefær/ karri/ grønnkarri-blanding)

Salater med kylling, speltpasta, bacon, (det meste untatt ost)

Grøt kokt med soyamelk

Chilli con carne

Kylling med grønnsaker og ris

Ris + grønnsaker
Grønnsaksuppe

Gresk salat uten feta

Kjøtt
Bønner

Pølser uten melk
Wok

Det jeg prøver å unngå i middagsretter er egg, hvete og melkeprodukter....


Imagecredit: via fffound


.