Hamppannekaker med feta, ruccola og balsamico

Nok en rett som er god og lettvint sommermat, synes jeg.

1. Lag hamppannekaker (eller vanlige, du som tåler) etter anvising på pakken. Jeg bruker denne, og sper ut / drøyer den med speltmel. Da blir den også litt mildere på smak.
2. Del feta i biter (jeg bruker den fra Jacobs - mmmm!)
3. Server pannekakene med osten, ruccola og balsamico. Når jeg bruker "Crema di balsamico" synes jeg det blir søtt nok. Med vanlig balsamicoeddik kan det være godt med litt honning (gjerne Akasie) i tillegg. Godt med det søte sammen med salt fetaost.


.

Grillet asparges med quinoa og feta

Lenge siden sist! Men det lages fortsatt mat, og av og til blir nye retter født.

Dette er en av mine favoritter for tiden! Deilig, lettvint sommermat. Kreerte denne retten etter inspirasjon fra tapaklassikeren "Asparges med parmesan"og Detox-mat.

Så enkelt er det:

1. Feta fra Jacobs (Meny) har melk fra får/geit, skjæres i terninger
2. Grill aspargesen (med litt olje)
3. Kok quinoa etter anvisning på pakken (raskere enn ris!)
4. (tilsett gjerne vårløk eller annet i quinoen etter koking)
5. Olivenolje og Dulcita-tomater mmmmm, og f.eks. oregano på toppen!
6. (Spirer, f.eks. fra mungbønner passer også til, synes jeg)

Ps. Med masse olje og quinoa metter dette overraskende godt! Quinoa er glutenfri og inneholder bla. proteiner. Du kan lese mer om quinoa her !

.