Denne oppskriften er fra Jamie Olivers bok "15 minute meals".
Men jeg har skrevet det litt om, for å unngå melk og gluten. (Originalen er her.)
Jeg lager den ikke like raskt som han, men den er supergod.
til 4 personer
400g kyllingfilet
2 ss tikka paste
4 store champignon eller annen sopp
4 vårløk
1 frisk chili
1 ss sennepsfrø
1/2 ss cuminfrø
olivenolje
rødvinseddik
250 g linser - ferdig kokt
1 tomat
2 sitroner
200 g babyspinat
4 ss vann
1 ss cahsewnøtter
(1 ss mango chutney - ikke nødvendig)
1 ss gurkemeie
1/2 agurk
1 gulrot
stor bunt koriander
Stek kylling i Tikka paste.
I en stekepanne med 2 ss olje varmes senneps- og cuminfrø (eller pulver), vårløk og chili. Ha linsene i pannen, skvis inn tomat med litt salt, pepper og rødvinseddik. Bland og la det putre i 2-3 minutter.
Lag dressing av korianderstilkene med saften av 1 sitron, cashewnøttene, (mango chutney) og gurkemeie. (Blend til det blir "smooth").
Server på et fat med spinat nederst. Legg linsene over spinaten sammen med lange skiver av gulrot og agurk, kyllingen og sopp. Fordel dressingen over og avslutt med koriander og sitronbåter.
