Har du litt tørt brød og noen tomater kan du lage denne raske, supergode, mettende salaten.
Oversetter denne oppskriften fra Jamie Oliver.
200 g tørt brød
600 g tomater, kuttet
1 håndfull kapers
1 sjalottløk (el. 1/2 rødløk) finhakket
280 g paprika i glass (=grillet), hakket
eddik, olje
salt og pepper
frisk basilikum
Tørr brødet på et varmt sted i ca. 30 min (eller rist det i ovn/ brødrister).
Ha hakkede tomater i en bolle, og dryss over litt salt og pepper. (Vi bruker Dulcita-tomater og deler i to.) Sleng så oppi kapers, hakket løk, paprika, brødbiter og basilikum.
Bland 2 ss eddik (vi tar 1 ss balsamico + 1 ss eplecidereddik) og 3 ganger så mye olje. Hell dette over salaten, bland godt og server!
Tipper det er veldig godt med mozarella oppi også!
Vi synes det var godt å bytte ut halvparten av den grillede paprikaen med frisk paprika, for en litt rundere og sprøere salat.
Vi har dilla! Godt til grilmat, på tapasbordet, eller som lett sommermiddag utendørs. Og så kan man jo variere ingrediensene ut i fra hva man har, eller har lyst på der og da.
Vi bruker vårt hverdagsbrød, og det fungerer kjempegodt!
